ΓΕΥΣΕΙΣ

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια, λούντζα και τυριά



Το ρολό, ένα από τα αγαπημένα φαγητά, μαγειρεμένο σε μια από τις πιο νόστιμες εκδοχές του.

Υλικά

  • 800γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή 400γρ. μοσχαρίσιο και 400γρ. αρνίσιο
  • 3 φέτες λούντζα καπνιστή, ψιλοκομμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 αβγά χτυπημένα
  • 3 φέτες χοντρές από ψίχα ψωμιού
  • ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 500γρ. χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
  • 125γρ. μανιτάρια φρέσκα, σε λεπτές φέτες
  • 100γρ. κεφαλογραβιέρα, σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 80γρ. καπνιστό τυρί Μετσοβόνε, σε λεπτά μπαστουνάκια
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • 1 κουτ. σούπας κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200oC. Μουσκεύετε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί και προσθέτετε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστεί η ψίχα. Αφήνετε μέχρι να φουσκώσει το ψωμί και το στραγγίζετε καλά με τα χέρια.

mechanical adv 2021

apostolakis adv 2

Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τα αβγά, την ψίχα του ψωμιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στρώνετε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο και απλώνετε επάνω το μίγμα του κιμά, έτσι ώστε να γίνει ένα τετράγωνο κομμάτι 35×35εκ. περίπου. Σκορπάτε από πάνω τα μανιτάρια, τα τυριά και τη λούντζα. Τυλίγετε το μίγμα σε ρολό, πιέζοντας τις άκρες έτσι ώστε να κλείσουν μέσα τη γέμιση και να πάρει κυλινδρικό σχήμα. Τυλίγετε το ρολό στη λαδόκολλα διπλώνοντας τις άκρες από κάτω και το τοποθετείτε σε μακρόστενο, πυρίμαχο σκεύος. Με αυτό τον τρόπο το ρολό δεν απλώνει και κρατάει το σχήμα του.

swell adv 2021

Ψήνετε το ρολό στον φούρνο για 30 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και αφαιρείτε προσεκτικά τη λαδόκολλα αφήνοντας το ζωμό να πέσει μέσα στο ταψί. Σπάτε το ξυλάκι της κανέλας σε μικρότερα κομμάτια και τα καρφώνετε πάνω στο ρολό σε διάφορα σημεία, πιέζοντας και τα φύλλα της δάφνης ενδιάμεσα. Περιχύνετε το ρολό με το λάδι και μετά με το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.

kingeight 2021a detorakis adv jul2021< bakaliko lagos

Χαμηλώνετε το φούρνο στους 180oC και βάζετε το ρολό να ψηθεί για 35 λεπτά ακόμη. Αν η σάλτσα πήξει πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί. Περιχύνετε την επιφάνεια του ρολού με τη σάλτσα του ταψιού δύο τρεις φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αφήνετε το ρολό να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με πατάτες πουρέ ή πιλάφι.










Newsroom

Το CNA είναι μία προσωπική δικτυακή ιδέα του Βαγγέλη Βαρνακιώτη, η οποία υλοποιήθηκε το 2000, για όσα αφορούν στην πολιτική, στην κοινωνία και στον πολιτισμό, που αυτά συμβαίνουν στην Κρήτη, στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο. Το CNA από το 2000 κάνει μεγάλη προσπάθεια για να κρατηθεί στην επιφάνεια του ενδιαφέροντος, με συνέπεια, εγκυρότητα, σεβασμό στα ανθρώπινα δικαιώματα, με συνεχείς αλλαγές, ανανεώσεις, διασφάλιση της «ασφαλούς» επίσκεψης, καθώς και προσθήκες νέων υπηρεσιών.-

Σχετικά άρθρα

Back to top button