Η φοκάτσια είναι πατητό ψωμί, που παρασκευάζεται από ζύμη από αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και στη σχάρα.
Η λέξη φοκάτσια προέρχεται από την ύστερη Λατινική “εστίαση” που αναφέρεται στο μαγείρεμα στην εστία. Η φοκάτσια στα Λατινικά ονομάστηκε “focacia”, θηλυκό του “focacius”. Συχνά με τη λέξη φοκάτσια αναφερόμαστε σε όλες τις πιθανές παραλλαγές της. Ωστόσο, με αυτόν τον όρο εννοούμε πάνω απ’ όλα την κλασική φοκάτσια από τη Γένοβα και το Μπάρι.
Η φουγκάσα είναι ο όρος στη Γενοβέζικη διάλεκτο που αναφέρεται στη φοκάτσια. Σύμφωνα με τον Φιορέντζο Τόσο, σύγχρονος γλωσσολόγος και συγγραφέας του “Μικρού Λιγουριανού λεξικού”, η λέξη εμφανίζεται για πρώτη φορά σε ένα έγγραφο που γράφτηκε το 1300.
Ανακαλύψτε τις φοκάτσιες του «Γρηγόρη», μια επιλογή από αυθεντικά και νόστιμα ιταλικά προϊόντα αρτοποιίας. Οι φοκάτσιες μας, παρασκευάζονται μέσω μιας διαδικασίας πολύωρης ζύμωσης, η οποία τους χαρίζει έντονο άρωμα και μεγάλη διάρκεια ζωής. Η μαλακή υφή και η μοναδική τους γεύση τις καθιστούν ιδανικές για σάντουιτς. Κλασικές με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή με προσθήκες μοτσαρέλας, προσούτου και μορταδέλας, μια ποικιλία που σας περιμένει να την ανακαλύψετε.
Η κλασική φοκάτσια περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά: ως επί το πλείστον, υδατάνθρακες, λίπος και πρωτεΐνη. Οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5 και Β6 είναι επίσης παρούσες στο φαγητό. Τα κύρια μέταλλα είναι ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο και το νάτριο. Η φοκάτσια πρέπει ωστόσο να θεωρείται τροφή με χαμηλές θερμίδες. Στην πραγματικότητα, σε εκατό γραμμάρια φοκάτσια η ποσότητα των χιλιοθερμίδων είναι διακόσια σαράντα εννέα.
